小無的不臘閣 大圖多建議電腦版

自我流，給朋友看的。隨便參考就好。我很少料理哦 ˊ_>ˋ 

附近便宜蔬果店採購，下圖：粉薑 1.1 斤 $32元（每斤 29元) 
　　　　　　　　　　　　　黑糖（紅糖）1.38 斤 $40元（每斤 29元) 

薑種類只是選便宜的@@　老薑、嫩薑較貴。
家母偏愛挑斷枝的（好洗，不會卡土），本人則選胖 完整 傷口少的。不過品質須依當天現貨情況@@

薑的手腳交疊處 折斷開 刷一刷 沖洗～

我是節省考量下 (貧窮腦w) 切絲，如下圖切完要十幾分（冬天手很凍！
家母則都拍一拍 就進鍋。

以前看網路食譜說 要從冷水煮，薑味才會煮出來（不能偷懶在清洗＆切絲時，同時煮開水）
鍋子容量...現在裝了羊肉爐無法實測，不過計算是 5499.3 cm³ ≒ 5500 cc
計算的高度是 裝到如下圖。實際薑也會佔掉 部分鍋內體積。

滾開後的泡泡會溢出，快開時要盯著水～免得瓦斯熄滅＆屑屑滿出（如下圖orz（鍋緣已清過

個人習慣是開了後 扔進悶燒鍋（所以才用悶燒鍋的鍋子）
約一小時後加熱，再悶。歷經２次加熱，反覆過程約３小時。

起鍋後才加紅糖，畢竟薑無法精準買相同的重量 辣度會有差異。所以糖一定要多買／多準備。
第一張照片的糖 整袋加下去還是太辣，所以又倒了下圖１碗公（約385cc）的糖。

如此煮一鍋大約耗時 4h，因為花時間～所以會煮比較濃
之後大約 1:1 加熱水。剛好也可以喝熱的。

冷藏似乎可放１週(?)，或把一半先冷凍@@　瓶子勿裝太滿，冰塊密度較低～
滿出來冷凍庫會黏黏的 不好清理...國小常識但貪心仍會出差錯 = =;

窮人註：剩下的薑，再加１次水(稍微淹過)煮開，還是會有薑味，但味道淡～差不多可以直接喝那樣。
最後把薑倒入自家花圃～減少垃圾 省力。

大guy4醬ㄅ。

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